Hakkari’de hemen hemen her evde Ramazan ayı öncesi tandırlarda pişirilen çörekler, halk arasındaki adıyla (kade) sahurda sofraları süslüyor.
Şemdinlili kadınlar, Ramazanın ayının başlamasına saylı günler kala kollarını sıvayarak tandırlarda çörek pişirmeye başladı. İlçedeki bu gelenek Ramazan’ın ilk gününe kadar sürüyor.
Genellikle sahurda, hoşaf ve kahvaltılıklarla birlikte tüketilen çöreğin yapımı ise bir hayli meşakkatli oluyor. Un helvasından yapılan çörekleri özel kılan şey ise ceviz içinden yapılıyor olması. Bir başka çörek çeşidi ise un helvasına şeker katılarak yapılıyor.
Ramazan çöreğinin önemine değinen Fatma Bakar, "geçmişten gelen bu geleneksel lezzet, eskiden sadece Ramazanda değil bazı özel günlerde de pişiriliyordu. Mesela, anneler evlendirdikleri kızlarını ziyarete gittiklerinde, onlar için özel olarak yapıp götürürlerdi. Misafirlere koyun yoğurduyla beraber ikram edilirdi. Biz ona ( Kade) yani cevizli ekmek deriz” şeklinde konuştu.
Annesinden öğrendiği bu geleneksel lezzeti, eskiden annesiyle şimdi ise kaynanasıyla birlikte pişirdiğini söyleyen Türkan Bakar, “Biz kadınlar her yıl Ramazan gelmeden önce bolca ramazan çöreği pişiriyoruz. Çok eskiden gelen bir gelenek annelerimiz annelerinden öğrenmiş, bizde annelerimizden öğrendik, daha çok Ramazan ayında olmak üzere bazı özel günlerde de pişirdiğimiz oluyor. Ramazan ayı boyunca bizi tok tuttuğu için özellikle sahurda tercih ediyoruz” dedi.
